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salon通信 ・日々のこと 


by petite S
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2017年 02月 06日 ( 1 )



先日、お友達をお招きして、新年会で、中国茶会とランチをしました。


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お茶会のお茶は、岩茶の佛手と大紅袍をお淹れしました。
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佛手はこちら。黒とシルバー、ガラスで、
伊藤剛俊さんや、川戸圭介さんやバカラ等を使って。


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大紅袍は、朱や錦手、茶系で、
小茶盤を用いて、骨董品を使って。


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お菓子は、お食事前なので、ナッツやドライフルーツなどを
伊藤剛俊さんのケーキスタンドに。
お取り皿は、骨董店で見つけた、椿と若松の蒔絵皿。


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お茶会の後は、皆が、楽しみにしていたお食事ですよ。

ジンジャーワインのソーダ割りで乾杯をして、

小皿料理をまずは、お出ししました。

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一番背の高いグラスから、時計回りに

フルートグラス青菜のクリーム、黒豆のスープ、カプチーノ風
トップの串刺しは、枝豆、フォアグラ紹興酒みそマリネ、黒豆

サトイモのパンロール揚げ、コチュマスタード

切干大根と搾菜ホタテのあえもの

中華風セロリとフォアグラの水餃子

赤えびの紹興酒漬け、アブルーガキャビアのせ

スペアリブの柔らか黒酢酢豚

蓮根餅の皮蛋とスモーク玉子のソース

中央のピンクのハンカチのようなひらひらには、スミレを閉じ込めた
ゼリー・・・カワイイ!!てお声が上がりました・・・ウレシイ

その下のグラスには、なすのと蟹のスープゼリーフレッシュトマトソース


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熱々のお料理は、おっきな肉団子とはるさめ、菜の花のスープ煮
これは、以前エミ先生に教えて頂いたお料理をアレンジして、
色々な物を足したり引いたり変えてみたりと・・・試行錯誤完成品

ご飯は、あわびのおこわ、紅大根と金柑のピクルス添え


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アワビは、柔らか煮にして、その煮汁でおこわを炊いて、後から
のせています。


デザートは、マンゴたっぷり自家製マンゴアイス最中と抹茶ケーキ

コーヒーで〆。


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仲良しのみんなとお食事しながらのお喋りは、とっても楽しい
お時間でした。

お料理の下準備や器選び・・・・


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ちょっと大変な時もあるけど、楽しい会を想像すると
それも、楽しい事になっちゃうから、不思議よね。



小さな小さなお土産を



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楽しいお時間はあっという間に過ぎて次回のお約束をして解散・・・・

お片付けが終わって、残ったシャンパンを頂いて・・・・


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by 2007skt | 2017-02-06 18:26 | お料理 | Comments(4)