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salon通信 ・日々のこと 


by petite S
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お花


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人生の2/3以上をお花と供に生きてきた・・・・・
いえ、もしかしたらそれ以上かもしれない

小さな子供の頃、シロツメ草をつんで、花冠や首飾りや
レンゲで腕輪を作ったり、そんな花遊びが大好きだった

ブーケを束ねたり、コンポジションをアレンジしている自分
これが私らしい私・・・と思える時


GWの始まりに
家族と家と私の為に生けるお花達



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by 2007skt | 2017-04-30 23:46 | お花 | Comments(2)

小的中国菜午餐BiBi春宴


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先日、ある数字(笑)が共通するお友達を、お招きしてランチ会をしました。

お料理は、最近、何度かしている、アレンジ中華の小さな多皿料理
今回は、洋食器を用いて。

先ずは、アペリティフのすみれカクテルを。

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すみれを閉じ込めたロックアイスに、スミレシロップ、
ベルモットのノワイープラ、レモンソーダにフレッシュミントで爽やかに


「カンパ~イ」♪

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春の食材を沢山盛り込んだお食事のスタートです。

冷たい前菜6種と一緒に熱い老酒を南部鉄瓶で、
ざらめの代わりに、デメルのスミレのお花のコンフィをいれてみました。


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左上から、トマトといちごのゼリー、杏露酒風味
フォアグラの味噌漬けテリーヌ中華風、自家製日向夏陳皮掛け
あさり、搾菜、切干大根浅葱のサッと煮
ほたて、春キャベツとうすいえんどうの白和え、W皮蛋ソース
蟹と新玉ネギ、自家製新生姜漬けのサラダ
生海老とウドの紹興酒漬け


お飲物は、シャンパーニュとナパワインの白と赤





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アメリカワインをあまり飲む機会の無い私ですが、
昨年訪れたカリフォルニアワインが好印象だったこと、
中華料理だったこと、そして何よりこのマエストロを皆さんと開けたかったから・・・
でこちらのチョイスとなりました。

とってもワイン好きさん達なので、CAワイン、いかがだったかしら?


続いて温かいお料理を

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カップの中には、菜の花と3種のお肉の肉団子スープ
肉団子は、きのこいっぱいで、見た目より軽いです。

半分召し上がったら、お味に変化を・・・菜の花のスープを注ぎます。


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次は、オマールエビの人参チリソース、わさび菜添え
ちょっとハプニング(><)もありましたが、無事、中華揚げパンもお出し出来てホッ・・・。
このチリソース、結構、ピリっとしますよ。
チリソースには、コリアンダー、フェンネル、パプリカ等のスパイスも加えて、少しエスニックにアレンジ。

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お肉料理は、私のオハコの黒酢柔らか酢豚、山菜のこごみと

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最後の〆は、ふかひれの姿煮あんかけご飯


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ごはんには、和歌山のぶどう山椒で作った、青実山椒を


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ふかひれは、3時間蒸したあと、土鍋で鶏やお野菜でとったスープでコトコト煮ます。
それを、ごはんにかけて、上に香りの木の芽


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お口直しに、同じ和歌山の梅酢で漬けた紅芯大根。


デザートは、オーギョーチーゼリーの桜風味のココナッツミルク
佐藤錦のシロップ煮



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最後のお茶は、中国茶の白茶、茉莉白龍珠
小菓子のお干菓子

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皆さんとは、それぞれ、様々な場所でご一緒させていただくのですが、
なかなか、全員が揃う事がなかったので、今回、全員集合!!
できて、本当に良かったです。
とっても楽しい1日となりました。

沢山のお写真は、フォトセンス抜群!!のM様にすっかり甘えてお借りしました。
有難うございました。

VOL.2 楽しみね♪

素敵な、お心遣いを有難うございました。
リビングが、とてもいい香り・・・・・・。

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by 2007skt | 2017-04-05 00:10 | 日々の出来事 | Comments(0)