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salon通信 ・日々のこと 


by petite S
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簡単スピード料理


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これから寒くなっていくので、
冷たいサラダの代わりに、
ホットサラダはどうかしら?
根菜の美味しい季節ですよね

エビは下処理して、半分にスライス
レンコンも5ミリぐらいに、薄切り

オリーブオイルで炒めて塩こしょう
クミンなどのスパイスを入れても
美味しいですよ。
エビは、プリプリ、レンコンは、シャキシャキ
炒めすぎないようにね

器に入れて、熱いうちにワインビネガーをかけて、
お味を馴染ませたら、出来上がり‼︎
イタリアンパセリをパパッとお好みで

熱いうちにビネガーを掛けると、
酸のキツさが程よく取れていい感じに。
湯でたのとは、また違った美味しさ。
ドレッシングを作らなくていいから
ひと手間省けるスピード料理です。
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by 2007skt | 2017-09-28 06:52 | お料理 | Comments(0)

夏前に、料理教室「SUPICE UP」のRyoko先生から
コラボレッスンのオファーがあり、先日無事、終了しました。
テーマは、「香りを楽しむ」
私が、秋のフラワーアレンジメントレッスンと食後の中国茶会
Ryoko先生が、ランチを担当することに。

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まずは、秋のリースアレンジ
グリーンにボルドーを配して、実ものや梨を入れて
実りの秋のイメージ。
ナチュラルでシックな雰囲気いっぱいのリースです。
皆様、楽しんで製作していらしゃいました。
其々のセンスで、とっても上手に仕上がりましたね。


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中央に、香り高い、菊花茶入りのキャンドルを置いて。
これは、中国茶教室「sobae」の丸山先生と、SHEEPさんのコラボ商品
貢菊茶が沢山、使われています。
トップの菊とチラチラ見える中の菊がとってもかわいいの
一目で気に入り、今回のレッスンに連れてきました。
リースととっても合って嬉しい


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製作後は、お待ちかね、ランチタイム
Ryoko先生特製の煮込み料理、肉骨茶(バクテー)と大葉のおにぎり
スパイスの香りは、食欲をそそりますよね。
オリジナルブレンドの香辛料が使われているらしく、お料理好きの私、
どんなお味かしら?と興味津々、気になる~(笑)
皆様、「美味し~~!!」と完食でしたね


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私は、皆様のお食事中に、中国茶会のご用意を。
今回は、「SUPICE UP」さんのサロンの雰囲気に合わせて
シルバー&ホワイトで、アンティークのバカラやクリストフル
洋食器の蓋碗、現代作家物、景徳鎮などでコーディネートしてみました。

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今回の乾菓子はこちら、甘い物、ピリッとするもの、
食感も、お味も色々あって楽しいプレートに

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主菓子は、月餅です、
皆様が、今まで召し上がったことが無い物を、お出ししたにな、と
餡は、バカンス先ハワイで思いついた、マカダミアナッツと
ココナッツ、ドライイチジクでオリジナルを考えました。
そこに、自家製梅ペーストそ添えています


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お茶は、9月ですので、明時代、皇帝に献上されたという菊花茶
、貢菊茶を、其々、お好きな蓋碗を選んで頂き、お淹れしました。
小さな菊が、とっても可愛らしいです。


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もう一種は、鳳凰単そう蜜蘭香
1本の木から、作られるという青茶です。
中国茶好きさんには、ファンの多いお茶です。


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お茶の水色が美しい・・・

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どちらも、香り豊かで、味わい深いお茶です。
4煎目まで、お楽しみ頂きました。

初のコラボレッスン、でしたが、大成功!!
お越し下さった皆様、本当に有難うございました。
Ryoko先生も私も、感謝の気持ちでいっぱいです。

後日、沢山の嬉しいメッセージを頂き、感激!!

また、いつか、お会い出来ますのを楽しみにしていますね

沢山のお写真はRyoko先生からお借りしました。
有難うございます。

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by 2007skt | 2017-09-17 07:03 | イベントレッスン | Comments(4)

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南禅寺 瓢亭で、 ご亭主高橋さんの、お茶花のお稽古にお伺いしました。
今回は、秋のお花で

毎回そうですが、各々、花入れが違うのでひとりひとりに、とても丁寧に
教えて下さいます。

先生のおちゃめなところも存じ上げていますが、お花と向き合われるときの
真摯な、そして丁寧な所作を、尊敬しています。



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お恥ずかしですが、私の・・・


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受け取った花入れの籠が、とても大振りで、中の落としも口が広く
花止めの下ごしらえもあり、難しかったです。
ウチなら、剣山を忍ばせたい思いに・・・


お稽古は、本店の大広間で、その前に、名物朝粥を頂きました。


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名物瓢亭玉子

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鮎の塩焼きや、お豆腐のお椀

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最後に、お粥さんにあんをたっぷり


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こちらでの朝粥は、初めてでしたが、
大変吟味された食材で、シンプルそうで、実は、手間暇のかかったお料理
本当に美味しく頂きました。

初めて、瓢亭さんでお食事をしてから、20数年経っていますが
路地やお庭、くずやは、それほど変わったように思いませんでした

400年余りの歴史の中では、20年は短いんですね。




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学びの1日でした








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by 2007skt | 2017-09-02 10:56 | お花 | Comments(0)