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salon通信 ・日々のこと 


by petite S
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ぶどう山椒



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和歌山のぶどう山椒

少し前から、その香りの爽やかさと心地よい舌先に感じるシビレ感が気に入って
お取り寄せしている粉山椒。

その原料となる、今の時期しかない、ぶどう山椒の実をお取り寄せ。
一粒一粒、丁寧に小枝から実をちぎる作業、数時間。
ほのかに柑橘系の香りがするこちらのぶどう山椒
洋風料理にも合う!!

下ごしらえしたら冷凍して、1年中美しい青い色が楽しめる

まずは、ちりめん山椒と、筍の山椒佃煮、山椒コンフィを作らなきゃ





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by 2007skt | 2016-05-26 01:29 | お料理 | Comments(0)